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DOCG Vins Italiens: Montello DOCG

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Zone de production et histoire

Reconnaissance DOCG: 2011

La zone de production des vins Montello Rosso ”ou Montello comprend tout le territoire des communes de Castelcucco, Cornuda et Monfumo et une partie du territoire des communes d'Asolo, Borso del Grappa, Caerano S. Marco, Cavaso del Tomba, Crespano del Grappa, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno, S. Zenone degli Ezzelini et Volpago del Montello, tous situés dans la province de Trévise. (Règlement de production).

Aperçu des collines d'Asolani (photo www.qualitytime.it)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Vignes: Cabernet Sauvignon de 40% à 70%, Merlot et / ou Cabernet Franc et / ou Carmenère de 30% à 60%. Les raisins des vignes à baies rouges peuvent également contribuer jusqu'à un maximum de 15%, à l'exclusion des vignes aromatiques, à condition qu'ils soient adaptés et cultivés dans la province de Trévise.

Deux types, "Montello Rosso" et "Montello Rosso Superiore", le raffinement, qui commence à partir du 1er novembre de l'année de production du raisin, est d'au moins 18 mois (9 mois en fûts de chêne et 9 en bouteille) pour le premier type et au moins 24 mois (12 mois en fûts de chêne et 6 mois en bouteille) pour l'autre.

Lorsqu'il est mis à la consommation, il doit répondre aux caractéristiques suivantes:
- titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50% vol et 13,00% vol. pour la version supérieure;
- acidité totale minimale: 4,5 g / l;
- extrait non réducteur minimum: 24,0 g / l et 26,0 g / l pour la version supérieure.

Caractéristiques organoleptiques

Lorsqu'il est mis à la consommation, il doit répondre aux caractéristiques suivantes:
- couleur: rouge rubis tendant au grenat avec le vieillissement;
- odeur: intense, caractéristique, agréable, tendant vers l'âge avec l'âge;
- saveur: sec salé, robuste, légèrement épicé harmonieux;
En ce qui concerne le stockage dans des conteneurs en bois, le goût et l'odeur des vins peuvent avoir un soupçon de bois.

Accords et température de service

Le meilleur accord pour ce vin est la viande rouge, en particulier le gibier et le gibier rôtis, les fromages moyennement affinés et épicés, mais aussi des plats typiquement vénitiens comme le classique "Pasta e fasoi".


Vidéo: Salon des vins Italien (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mash'al

    Oui c'est le cas...

  2. Zulkirn

    Vous commettez une erreur. Discutons. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Ambrosius

    Oui vraiment. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  4. Briggebam

    À vous une migraine aujourd'hui?

  5. Chansomps

    C'est le mensonge.

  6. Dogul

    Si vous le dites - une erreur brute.

  7. Abu Bakr

    Merveilleux! Merci!

  8. Akim

    Et c'est efficace?



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