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DOCG Italian Wines: Disciplinaire pour la production du vin Bardolino Superiore DOCG

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Spécifications de production - Bardolino Superiore DOCG

D. M. 1 août 2001

Disciplinaire pour la production de vin d'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie
Bardolino Superiore

Article 1
La dénomination d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore", également avec l'indication classique, est réservée aux vins déjà reconnus comme dénomination d'origine contrôlée avec arrêté du Président de la République le 28 mai 1968 et qui correspondent aux conditions et exigences établies par la présente spécification.

Article 2
Les vins d'appellation d'origine contrôlée "Bardolino Superiore" doivent être obtenus à partir des raisins provenant des vignes présentes dans les vignobles de l'entreprise, dans le pourcentage indiqué ci-dessous:
- Corvina veronese (cruina ou corvina) 35-65%, cependant, la présence de la variété Corvinone est autorisée jusqu'à un maximum de 10% à la place d'un pourcentage égal de Corvina, à condition que la Corvinone soit impliquée dans des sols riches en squelette;
- Avalez 10 à 40%
- Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon seuls ou ensemble pour un maximum de 20% avec une limite maximum de 10% pour un seul cépage.
Les vignobles déjà inscrits et déjà inscrits dans le registre correspondant à la date d'approbation de ce cahier des charges, sont adaptés à la production de vins "Bardolino".

Article 3
La zone de production des raisins aptes à produire les vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore" comprend tout ou partie des territoires des communes de Bardolino, Garda, Lazise, ​​Affi, Costermano, Cavaion, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio. (Omis) ^ top

Article 4
Les conditions environnementales et de culture des vignobles destinés à la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore" doivent être les conditions traditionnelles de la région et, dans tous les cas, appropriées pour donner aux raisins et au vin dérivé les caractéristiques de qualité spécifiques. Les zones humides au fond de la vallée sont exclues. Les plans de plantation, les systèmes de formation et les systèmes de taille doivent être ceux généralement utilisés ou en tout cas aptes à ne pas modifier les caractéristiques des raisins et du vin. Pour les plantes implantées fabriquées après l'approbation de cette spécification, seuls les dos simples et doubles sont autorisés. Le nombre minimum de ceps par hectare est de 3300. Pour les vignobles déjà inscrits au registre de la dénomination "Bardolino" à la date d'approbation du présent cahier des charges et qui ne
satisfont aux exigences des paragraphes 3 et 4 précédents de cet article, mais il est permis d'utiliser cette dénomination pour une nouvelle période maximale de 15 ans dans les conditions indiquées au paragraphe suivant. Dans le cas où les vignobles sont cultivés avec des pergolas Veronese à toit plat, une taille traditionnelle à sec et en vert est nécessaire, ce qui garantit l'ouverture de la végétation dans l'inter-rang et une charge maximale de 60 mille têtes par hectare. Les raisins ne peuvent être destinés à produire les vins de cette dénomination qu'à partir de la quatrième année de plantation. Toutes les pratiques de forçage sont interdites et l'irrigation de secours est néanmoins autorisée. Les conducteurs des vignobles inscrits aux registres chaque année, en tenant compte des caractéristiques de maturation des raisins ainsi qu'en fonction de l'évolution des marchés, peuvent, au moment de la récolte, opter pour revendiquer pour ces raisins la dénomination d'origine contrôlée "Bardolino". La Région Vénétie avec son arrêté sur proposition du comité régional viticole n ° 55 du 8 mai 1985, après avoir entendu les organisations professionnelles concernées, avant la récolte, peut fixer une limite maximale d'utilisation de raisins par hectare pour la production de vins de dénomination d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore", inférieure à celle établie par ce cahier des charges, donnant une communication immédiate au Ministère des Politiques Agricoles et Forestières - Comité National pour la protection et la valorisation des appellations d'origine et des indications géographiques typiques des vins. L'option mentionnée au paragraphe précédent s'exerce en plus des dispositions de l'art. 10, lettre e), de la loi 164/1992, et sans dépasser la limite maximale.

Article 5
La production maximale de raisins par hectare ne doit pas dépasser 9 t. par hectare de vignes en culture spécialisée. Les années favorables, les quantités de raisins obtenues pour être destinées à l'élaboration des vins visés à l'art. 2, doit être déclarée dans les limites ci-dessus, à condition que la production globale ne dépasse pas les mêmes limites de 20%, sans préjudice des limites de rendement raisin / vin pour les quantités en question. Les raisins destinés à la vinification doivent assurer le vin avec une dénomination d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore", un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 11,00% vol. ^ Top

Article 6
Les processus de vinification et de vieillissement selon les méthodes traditionnelles doivent être effectués dans la zone définie dans l'art antérieur. 3, lettre a). Cependant, compte tenu des situations traditionnelles, ces opérations peuvent être effectuées sur le territoire de la province de Vérone. Les opérations de vinification et d'affinage des produits destinés à être désignés par le cahier des charges additionnel "classique", doivent être effectuées dans la zone définie à l'art antérieur. 3, lettre b). Cependant, ces opérations sont autorisées si elles sont autorisées par le Ministère des politiques agricoles forestières - Comité national pour la protection de la mise en valeur des appellations d'origine et des indications géographiques typiques des vins, à la demande des parties intéressées et sous réserve d'une enquête préliminaire de la région de Vénétie, également dans ses propres caves d'entreprise ou dans les caves coopératives dont ils sont membres, situés en dehors de la zone de production susmentionnée du vin d'appellation d'origine contrôlée Bardolino dans des conditions que:
- ces caves appartiennent aux exploitations respectives et, à ce titre, les desservent;
- dans ces caves, les entreprises concernées produisent du vin, en ce qui concerne la dénomination visée dans ce cahier des charges, uniquement les raisins produits dans leurs propres vignobles, dûment inscrits au cadastre.
Le rendement maximal des raisins en vin ne doit pas dépasser 70%. Si le rendement dépasse cette limite, mais pas 75%, le surplus n'a pas droit à la dénomination d'origine contrôlée et garantie. En vinification, seules des pratiques de vinification locales, équitables et constantes sont autorisées, capables de donner au vin ses caractéristiques particulières. La période de vieillissement obligatoire pour les vins couverts par ce cahier des charges est d'au moins un an à compter du 1er novembre de l'année de production. La correction avec des moûts concentrés obtenus à partir de raisins de la zone de production ou avec des moûts concentrés rectifiés est autorisée. Il est permis que des vins aptes à être désignés avec l'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore" soient mis sur le marché pour la consommation, avant la fin de la période de vieillissement obligatoire, avec l'appellation d'origine contrôlée "Bardolino", à condition que correspondent aux exigences établies par le cahier des charges de production de cette dernière dénomination et sur communication du titulaire de la Chambre de Commerce et à l'Inspection répression des fraudes compétente pour le territoire. ^ top

Article 7
Les vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore", au moment de la consommation, doivent répondre aux caractéristiques suivantes:
couleur: rouge rubis, tendant au grenat avec le vieillissement;
odeur: caractéristique avec un parfum délicat;
saveur: sèche, légèrement amère, harmonieuse; parfois caractérisé par un léger soupçon de bois;
titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00% vol;
acidité totale minimale 4,5 g / l;
extrait sec net minimum 22 g / l;
sucres réducteurs: maximum 6 g / l.
Le Ministère des Politiques Agricoles Forestières - Comité National pour la Protection et la Valorisation des Appellations d'Origine et des Indications Géographiques Typiques des Vins est en droit de modifier, avec son propre arrêté, les limites indiquées ci-dessus pour l'acidité totale et l'extrait sec net .

Article 8.
L'ajout de toute qualification autre que celles prévues dans cette spécification est interdit à la dénomination d'origine contrôlée et garantie "Bardolino Superiore", y compris les adjectifs et attributs "extra", "fine", "choisi" et "sélectionné" et similaire. Il est également permis d'utiliser des indications toponymiques supplémentaires qui se réfèrent au vignoble à partir duquel les raisins à partir desquels le vin qualifié a effectivement été obtenu ont été obtenus à condition que:
Sont indiqués au moment de la réclamation dans le registre des vignobles afin qu'ils puissent être mis en évidence séparément;
· Sont soumis à un reporting annuel spécifique des raisins sont vinifiés séparément et les vins relatifs sont pris en compte séparément dans les registres de cave obligatoires conformément à la législation en vigueur.
Conformément à l'art. 23 de la loi du 10 février 1992, n. 164 l'utilisation de la dénomination contrôlée et garantie "Bardolino Superiore" est autorisée lors de la mise à la consommation, pour les vins contenus dans des récipients d'un volume de 0,75 et 1,50 litre. Les bouteilles contenant du vin "Bardolino Superiore" doivent avoir des vêtements adaptés aux caractéristiques traditionnelles d'un bon vin et fermés par des bouchons en liège, cependant pour les bouteilles jusqu'à 0,375 litres, l'utilisation du bouchon à vis est également autorisée. Pour le vin "Bardolino Superiore", il est obligatoire d'indiquer l'année de production des raisins à partir desquels le vin ainsi qualifié a été obtenu. L'utilisation d'indications faisant référence à des noms ou des noms de sociétés ou à des marques privées est autorisée tant qu'elles n'ont pas de sens élogieux ou ne sont pas de nature à induire l'acheteur en erreur, ainsi que l'utilisation d'indications faisant référence à des communes, à des fractions de zones , les exploitations agricoles et les zones et localités comprises dans les zones définies dans l'art antérieur. 3 et dont proviennent effectivement les raisins dont est issu le vin ainsi qualifié, conformément aux dispositions de l'arrêté ministériel du 22 avril 1992.


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Commentaires:

  1. Grok

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Entrez nous discuterons. Écrivez-moi en MP.

  2. Rayner

    Tout est bon qui se termine bien.

  3. Goltitaur

    Exactement, vous avez raison



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