Information

Vins italiens DOCG: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Vins italiens DOCG: Cerasuolo di Vittoria DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zone de production et histoire

Zone de production: elle comprend plusieurs communes, cinq dans la province de Raguse, deux dans la province de Caltanissetta et deux dans la province de Catane. Les types produits sont Cerasuolo di Vittoria et Cerasuolo di Vittoria Classico. Nous sommes dans la région sud de la Sicile, une région riche en histoire œnologique avec les Grecs et les Romains, au lieu de cela, elle a connu une période de crise pendant la domination musulmane.
Le Cerasuolo di Vittoria de la typologie actuelle est né en 1606, lors de la fondation de la ville de Vittoria: sa fondatrice Vittoria Colonna Henriquez a en effet donné cette année-là aux 75 premiers colons un hectare de terre à condition d'en cultiver un autre comme vignoble.
La viticulture s'est considérablement développée au cours des siècles à tel point que Labate Paolo Balsamo, en 1808, écrira:
La campagne de Vittoria est d'environ dix mille cadavres (230 000 ha); il est principalement sableux, calcaire; il produit proportionnellement peu de blé, d'orge et de légumineuses, beaucoup d'huile, de canape, de caroube; et surtout du vin qui a beaucoup de crédit et doit, à mon avis, être considéré comme le meilleur de ceux d'un repas sur toute l'île ... il n'est pas composé presque d'autres vignes que de grossonero, calabrese (Nero d'Avola) et incomparablement plus de frappato ....
Décret du 13 septembre 2005; le cahier des charges de production a été publié dans le Bulletin Officiel No. 224/05.
(Règlement de production).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Bande de Nero davola (photo www.tenutadeimille.com)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Proportion ampélographique: de 50% à 70% de Nero dAvola et de 30% à 50% de Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- titre alcoométrique volumique total minimal de 13% vol;
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- titre alcoométrique volumique total minimal: 13% vol;
Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie Cerasuolo di Vittoria ne doit être mis à la consommation qu'après une période de vieillissement en bouteille d'au moins 3 mois et en aucun cas avant le 1er juin de l'année suivant la récolte. Pour le vin Cerasuolo di Vittoria Classico à dénomination d'origine contrôlée, la période d'affinage en bouteille ne peut être inférieure à 8 mois et la mise à la consommation ne peut avoir lieu avant le 31 mars de la deuxième année suivant la récolte.

Caractéristiques organoleptiques

Cerasuolo di Vittoria:
- couleur: du rouge cerise au violet;
- Odeur: du floral au fruité;
- saveur: sèche, ample, douce, harmonieuse.
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- couleur: rouge cerise tendant au grenat;
- odeur: cerise, qui dans les vins âgés peut également tendre vers des notes sensorielles de prune séchée, de chocolat, de cuir, de tabac;
- saveur: sèche, ample, douce, harmonieuse.

Accords et température de service

Il accompagne parfaitement les viandes blanches et rouges rôties, le bœuf braisé, le petit gibier à la broche et les fromages épicés assaisonnés.


Vidéo: Italian Wine - Cerasuolo di Vittoria - Valle dellAcate - Sicilian Wine - Italian Fashion (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vernell

    hmm simple))

  2. Clifland

    Pièce très précieuse

  3. Mitchell

    Vous n'êtes pas correcte. Je propose d'en discuter.

  4. Huritt

    connerie

  5. Fairfax

    Je pense que tu n'as pas raison. Écrivez-moi en MP.



Écrire un message